浙江沿海细菌芳香族氨基酸代谢途径的研究

根据苯丙氨酸脱氨酶可由苯丙氨酸诱导产生的原理,采用以苯丙氨酸为底物的简易纸片法为初筛模型,筛选浙江沿海具有产苯丙氨酸酶能力的细菌。对2 315株海洋细菌发酵液的研究结果表明,23.20%的细菌可以产生苯丙氨酸脱氨酶,其中12.22%具有微弱酶活力,8.68%具有较低酶活,2.07%具有中等酶活,0.23%具有强酶活。在浙江沿海有76.80%的细菌通过将苯丙氨酸羧化转变成酪氨酸后进入三羧酸循环,进而参与机体代谢;其余细菌可以通过PAL的作用来转移苯丙氨酸的氨基形成苯丙酮酸和氨。