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吸纳与包容:菜品创新利器
A BSORB AND CONIAIN:THE METHOD OF DISH INNOVATION
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摘要
烹饪生产制作,是一项吸收性很强、时代变化较快、顾客求新欲望强烈的工作,在全世界都将目光投向中国的时候,作为一个餐饮从业者,更需要“国际餐饮观”来武装和丰富自己,最应该具备的能力就是兼收并蓄。为此,要求现代的烹饪生产应是敢于吸纳、接受其他地区、国家、民族菜品的优点,通过消化后拿来为我所用,才能创造出更加符合当今顾客口味的新菜式。
作者
邵万宽
出处
《餐饮世界》
2007年第7期48-51,共4页
World Cuisine
关键词
菜品创新
包容
兼收并蓄
吸收性
生产
烹饪
顾客
餐饮业
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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