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吸纳与包容:菜品创新利器

A BSORB AND CONIAIN:THE METHOD OF DISH INNOVATION
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摘要 烹饪生产制作,是一项吸收性很强、时代变化较快、顾客求新欲望强烈的工作,在全世界都将目光投向中国的时候,作为一个餐饮从业者,更需要“国际餐饮观”来武装和丰富自己,最应该具备的能力就是兼收并蓄。为此,要求现代的烹饪生产应是敢于吸纳、接受其他地区、国家、民族菜品的优点,通过消化后拿来为我所用,才能创造出更加符合当今顾客口味的新菜式。
作者 邵万宽
出处 《餐饮世界》 2007年第7期48-51,共4页 World Cuisine
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