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耐高温酿酒高活性鲜酵母在酒精生产上的应用

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摘要利用含水量65％～70％的耐高温酿酒高活性鲜酵母直接酿制酒精，不需经过复水活化，具有耐高温、耐酸、耐乙醇，适于浓醪发酵，且具工艺简单，用量少，成本低，发酵过程静止期短，不易染菌，后发酵力强等优点。（陆月霜）

作者李洪刚

机构地区山东潍坊市坊子酒厂

出处《酿酒科技》 1997年第2期56-58,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词耐高温干酵母酿酒活鲜干酵母乙醇

分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第2期

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