再论活性干酵母在酱香型大曲酒生产中的应用

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摘要在武陵酒发酵生产的最后两轮，采用添加AADY和糖化酶，并适当减少二曲用量，不并轮次，产酒质量好，出酒有提高。（陆月霜）

作者邹同益罗腊秀张义周建平

机构地区湖南常德市武陵酒厂

出处《酿酒科技》 1997年第2期84-85,共2页 Liquor-Making Science & Technology

关键词武陵酒 AADY 活性干酵母大曲酒酱香型

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酿酒科技

1997年第2期

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