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由高级醇超标谈加强窖皮泥管理的重要性

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摘要论述了高级醇在白酒生产中的来源；以异醇为例，高级醇在白酒蒸馏中的规律；影响高级醇含量的因素；窖皮泥的作用及加强窖皮泥管理的重要性。（陆月霜）

作者孙金斗

机构地区山东招远市酿酒厂生技科

出处《酿酒科技》 1997年第3期37-39,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒浓香型窖皮泥高级醇管理

分类号 TS261.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1997年第3期

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