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清酒醪中酵母的生长和发酵
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摘要
本文综合了清酒醪的若干影响因素,建立了酵母增殖和发酵速度方程式。
作者
栾兴社
丁昭瑞
机构地区
山东省科学院生物研究所
山东省枣庄市经委
出处
《四川食品与发酵》
1997年第1期20-22,共3页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
清酒醪
酵母增殖
酵母发酵
清酒
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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四川食品与发酵
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