摘要
调查研究了市售馒头菌落总数的整体状况,研究了馒头包装同其菌落总数之间的关系。实验结果表明:35.7%样品的菌落总数较少;39.3%样品的菌落总数较多;25.0%样品的菌落总数大于105以上,菌落总数较高。包装同菌落总数之间基本呈现线形关系,市售馒头其包装越好,菌落总数越少,卫生指标较高。
出处
《粮油食品科技》
2007年第3期43-44,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
基金
国家科研院所社会公益研究专项(2005DIB4J151)
