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苦荞麦粉加工工艺研究
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8
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摘要
研究利用挤压膨化技术在苦荞麦加工中的综合利用,研究出生产苦荞面条粉、馒头粉新工艺,使苦荞麦含量达到75%,研究生产的苦荞麦面粉加工性能与小麦粉接近,可以满足工业及家庭手工制作的要求。
作者
汪玉明
高国强
机构地区
兰州工业研究院
出处
《粮油食品科技》
2007年第4期8-9,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
基金
兰州市科技发展资金项目(06-2-44)
关键词
苦荞麦
挤压膨化
加工工艺
分类号
TS211.43 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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