茭白肉质茎膨大过程中保护酶的活性变化

以单季茭白品种蒋墅茭和双季茭白品种葑红早为试材,采收盛期选择不同大小的肉质茎,以其短缩茎为对照,分别测定其多酚氧化酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化氢酶以及超氧化物歧化酶的活性。结果表明:4种保护酶活性在肉质茎由小到大的不同膨大阶段均呈下降趋势,肉质茎中的酶活性显著高于短缩茎,品种间稍有差异。