不同屠宰体重对商品猪胴体性能及肉品质的影响

选择体重30kg左右的杜洛克与莱芜合成商品猪92头，在同一营养水平下进行育肥试验，平均体重达95～105kg时结束，挑选符合屠宰体重的试验猪进行屠宰测定，研究屠宰体重对试验猪胴体性能及肉品质的影响。试验结果表明，在92～109kg阶段屠宰，屠宰体重对瘦肉率和皮脂率影响显著；在肉质上对肌肉的脂肪、干物质和蛋白质含量影响明显。