食品中硼砂的定性分析方法

硼砂的成份是四硼酸钠,它主要应用于肉制品食品如鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等品质的改良。因为它具有增加其韧性、脆性、弹性及保水性,此外,硼砂又是防腐剂,能延长食品的保存期,故上世纪60年代,它在鱼丸、牛肉丸、猪肉丸等食品加工中应用得相当广泛。