杭菜风流

蟹子黄鱼卷 原料：野生小黄鱼500克，蟹子15克。 调料：糟卤汁，鸡粉，盐，味精。 制法：小黄鱼去骨，用盐腌制，卷成简状用牙签固定，锅入油烧至六成热，放入小黄鱼，炸成形；将炸好的小黄鱼浸泡在糟卤汁中，1小时后取出摆盘．将蟹子点缀在黄鱼上，装盘即可。特点：黄鱼口感糟香，蟹子爽脆。