成都：一夫当关万夫莫开

如果要评定全国本土莱生命力三强城市，成都肯定位列其中。成都餐饮究竟有什么样的特色？它的本土莱为何那么强势？这么强势的城市是否从未受到过外来莱系的冲击？……我们采访了成都市四川烹饪高等专科学校的刘学洽教授，邀他从历史、文化、口味等方面对成都本土菜进行了全面的剖析。