草莓酱的制作被引量：1

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摘要 1原料的处理 1．1选料。挑选果胶和果酸含量高、8～9成熟、果面呈红色或淡红色、香气浓郁的新鲜草莓作原料。如这时果实的香味还不足，可在采后适宜的条件下完成其后熟期，使其固有的色、香、味、化学成分和营养价值达到高峰。据制作经验，经处理后的草莓每10公斤加糖1公斤，常温下存放15～24小时，

作者崔宁李政

机构地区河北省廊坊食品工程学校

出处《河北农业科技》 2007年第8期58-58,共1页

关键词草莓酱制作营养价值化学成分酸含量后熟期原料选料

同被引文献11

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河北农业科技

2007年第8期

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