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辣椒综合利用新进展 被引量:12

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摘要 辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文简要介绍了辣椒的营养保健功能,综述了辣椒中功能成分辣椒素、辣椒红色素和抗氧化物提取方法和它们的应用现状,综合国内外研究情况概述当前辣椒综合利用的途径及方法。
出处 《中国食物与营养》 2007年第7期15-18,共4页 Food and Nutrition in China
  • 相关文献

参考文献15

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二级参考文献79

共引文献235

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