杭州烹饪大师新人新作(二)

钱塘观潮 制作人：张锦郎 原料：海虎翅150克,鱼丸8只,凤尾虾15饨,核桃仁500克,蛤蜊250克,蟹黄少许。 制作：将部分原料用高汤分别炖入味,捞出排入雕好的南瓜中,加入特制浓汤及香料,最后把鱼翅原汤入锅勾薄芡,淋上鸡油,打匀浇在鱼翅上即可。 特点：汤汁香浓味醇,翅味纯正,营养丰富。