一起由肠炎沙门菌引发食物中毒的实验室检测

目的:报告一起由肠炎沙门菌引起的食物中毒的病原学特征。方法:在流行病学、临床学调查基础上开展了实验室细菌分离和病原学鉴定。结果:从食物中毒患者和有关厨师、服务人员粪便中和吃剩的相关烤鸡、卤鸡爪中均检出肠炎沙门菌,其抗原模式为O9:g:m,符合该菌血清学特征。结论:这是一起由肠炎沙门菌携带者在食品烹调制作和手接触而污染食品引发的典型沙门菌食物中毒事件。据此,今后要十分严格地实施食品卫生关键控制点管理(HACCP)。