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淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析 被引量：1

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摘要 对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%。
作者 周彦钢 贾建萍 孙丽华
机构地区 浙江省医学科学院保健食品研究所
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期192-193,235,共3页 Science and Technology of Food Industry
关键词 鱼皮胶原蛋白 胶原蛋白肽 羟脯氨酸 氨基酸 酶解
分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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参考文献5

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引证文献1

二级引证文献1

食品工业科技
2007年 第7期

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