保健特菜(一)

世界蔬菜种类很多,我国已经种植和被利用的有200余种,面对市场五彩缤纷、形态各异的名、优、稀、特蔬菜,我们该如何选择,如何食用,它又含何种营养成分,有何保健功能,人们对它认识较少,比较陌生。为此,我们从目前我国推广的名、优、稀、特蔬菜品种中,选择了部分对人体具有较强药用保健功能的品种,就其特征特性、营养成分、药用保健、食用方法四方面做一简要介绍,希望能够对人们有所认识,有所帮助。从本期始分9次刊登,请您注意阅读。