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PCM螺杆泵——剪切敏感性食品加工的理想选择
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摘要
食品工业的原材料大都为来源于生物,且为剪切性敏感材料。 从物理化学和微生物学观点来看,食品加工方法对食品的品质有决定性影响。如何在保证食品的安全性的同时保持食品的固有风味特色,是现代食品加工界人士所共同关注的问题。
作者
DamienPierre Lesot
机构地区
法国PCM泵业公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2007年第7期65-66,共2页
China Dairy Industry
关键词
食品加工
剪切性
敏感性
螺杆泵
PCM
理想
微生物学
食品工业
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国乳品工业
2007年 第7期
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