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咸蛋的加工被引量：1

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摘要咸蛋的加工＠贾洪一咸蛋的加工贾洪一咸蛋又名腌蛋、盐蛋，因其加工比较简单，费用低，产品风味特殊，所以近年来产量不断增加。一、加工原理咸蛋主要用食盐腌制而成。食盐有一定的防腐能力，蛋经盐水浸泡后，可以抑制蛋壳表面微生物的繁殖，使蛋内容物的分解和变化速度延缓，从...

作者贾洪一

出处《吉林畜牧兽医》 1997年第3期34-34,共1页 Jilin Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词食品咸蛋加工

分类号 TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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吉林畜牧兽医

1997年第3期

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