不常见海鲜的初加工方法

由于交通便捷了．如今内陆城市也一样有大量海鲜应市，内地人也有机会接触到各种稀奇古怪、或名贵或低廉的海鲜了。现在，大家对虾蟹、象拔蚌、鲜鲍这些常见海鲜的加工都很熟悉了．可是对一些不常见的海鲜．就往往有些束手无策——不知道该怎样初加工．怎样烹调才能去除海腥味，突出其鲜味。我曾在成都的一家海鲜大排档工作了一年多，这里我就将一些不常见海鲜品种的初加工和烹调方法向大家作一个简介。