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去腥增香 我有绝招

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摘要 海鲜原料的腥味一般都比较重,故在初加工或烹调时,常常会用到姜汁酒、蚝油、豉油、豉汁、蒜茸等调辅料,以达到解腥除腻、去异增香的作用。
作者 张冬
出处 《四川烹饪》 2007年第4期81-81,共1页 Sichuan Cuisine
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