期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
去腥增香 我有绝招
下载PDF
职称材料
导出
摘要
海鲜原料的腥味一般都比较重,故在初加工或烹调时,常常会用到姜汁酒、蚝油、豉油、豉汁、蒜茸等调辅料,以达到解腥除腻、去异增香的作用。
作者
张冬
出处
《四川烹饪》
2007年第4期81-81,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
增香
去腥
初加工
腥味
海鲜
烹调
姜汁
蚝油
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
贾吉京.
调出佳肴好香色[J]
.中国烹饪,2009(7):50-51.
2
张冬.
巧调复制香辣酱[J]
.四川烹饪,2007(11):36-36.
3
触动灵感传世百年[J]
.四川烹饪,2012(4).
4
施发从.
冬季辣味菜[J]
.四川烹饪,2009(2):73-73.
5
杜德彬.
海之鲜,川之味[J]
.四川烹饪,2012(1).
6
寇君.
虾脑圣汤[J]
.四川烹饪,2011(11):77-77.
四川烹饪
2007年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部