盐城市区餐饮单位餐具消毒现状调查分析

1990年和1995～1996年对市区164家餐饮行业的餐具消毒效果进行了调查,结果餐具消毒合格率依次为52.37%,53.87%和66.67%;宾馆、招待所比较好(66.67%),个体小吃店最差(28.57%);冬春季餐饮具消毒的合格率高于夏秋季;杯子合格率高于其它餐具.认为造成餐具消毒合格率偏低,主要与经营体制、领导和从业人员的认识程度、素质、责任心以及法制观念等有关.