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大理州大麦的特性及制麦工艺控制
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摘要
本文基于大理州广泛种植大麦品种的颗粒、蛋白质、水分及萌发状况等指标,分析了近几年大麦特性的变化,且对大麦种植和品种改良提出了浅显的见解。
作者
张煜
机构地区
云南大理啤酒有限公司
出处
《啤酒科技》
2007年第8期12-13,18,共3页
Beer Science and Technology
关键词
大麦品种
大理州
工艺控制
特性
制麦
品种改良
蛋白质
种植
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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