曲阜市饮食业餐具表面HBsAg检测情况

目的了解饮食服务业餐具表面乙肝病毒(HBV)污染状况,为食品卫生管理提供依据。方法应用酶联免疫吸附试验(ELISA)法对曲阜市城关等4个镇的饮食店、饮食摊的餐具(小碗、筷子)进行HBsAg监测。结果HBsAg阳性率为8.28%,未消毒餐具表面HBsAg阳性率为16.85%,经煮沸消毒10 min后,HBsAg阳性率为0%。消毒与未消毒HBsAg阳性率差异有统计学意义;饮食店与饮食摊餐具表面HBsAg阳性率差异亦有统计学意义;碗与筷表面HBsAg阳性率差异无统计学意义。结论把住饮食服务业开业前卫生审查关,尽量使饮食摊贩进店经营,采用物理或化学消毒方法搞好餐具消毒,是减少或消除HBV污染的关键。