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凝乳型果味的豆奶饮料生产被引量：1

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摘要大豆营养丰富，特别是蛋白质的含量丰富，占全豆的40％。大豆与其他的谷物相比，不仅蛋白质含量高，而且除了蛋氨酸略显不足外，其他氨基酸均符合理想蛋白质的要求。赖氨酸含量尤其丰富，而赖氨酸又是其他蛋白质食品所缺乏的，它可以和动物蛋白质相媲美，

作者黄玉玲桂向东

机构地区黑龙江农垦农业职业技术学院

出处《农产品加工》 2007年第8期40-40,共1页 Farm Products Processing

关键词饮料生产凝乳型蛋白质含量赖氨酸含量豆奶果味理想蛋白质蛋白质食品

分类号 S512.1 [农业科学—作物学]

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农产品加工

2007年第8期

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