鲜枣的贮藏保鲜技术

鲜枣不仅果实外观美、味道好，而且含有比一般水果高一倍多的糖分及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质，富含Vc，有很高的营养价值和食疗功能。但鲜枣很难贮藏，采后在自然状态下仅有几天的鲜脆状态，故长期以来多用于加工或晾晒制干。