一起由鼠伤寒沙门氏菌引起的食物中毒调查分析

1996年6月20日,齐齐哈尔市一个体饮食业餐馆在招待160人集餐活动中发生起一食物中毒,中毒46人,住院23人,无死亡病例,病程2～3日。经现场流行病学调查、临床表现与检验室检验病原菌为鼠伤寒沙门氏菌,现将这起中毒事件分析报告如下。1 流行病学调查齐齐哈尔市一饮食业为接待一起婚宴活动,从前一日开始备料加工,酱猪肘、酱牛肉、焖鱼等制品均由饭店自制,熟猪肝由集贸市场购入,并存入冰箱保鲜槽中,凌晨改刀拼盘置室温存放,鲜菜就餐前烹任,主食为馒头。饭店后灶的工艺布局合理,卫生状况一般。进餐总人数为160人。经对中毒患者进行个案调查有46人发病,这些患者均进食熟猪肝,有11人进食少量猪肝未发病,就餐者普遍认为饭菜的卫生状况良好,未发现感官性状异常。