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牛肉与马属动物肉的鉴别

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摘要 1 形态学及解剖学特征的鉴别 1.1 肉的外剖形态特征牛肉：色呈微红色,质地结实,纤维较细,肌间杂有脂肪,具备特有的气味,脂肪组织呈土黄色,质地坚硬,搓柔时易碎散不粘腻,肋骨痕迹宽.

作者张文

机构地区辽宁省铁岭市银州区动物疫病预防控制中心

出处《畜牧兽医科技信息》 2007年第12期119-119,共1页 Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词动物肉鉴别牛肉马属脂肪组织解剖学特征形态特征形态学

分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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畜牧兽医科技信息

2007年第12期

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