哪些蔬菜容易引起中毒

一是没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物。 二是发芽的马铃薯和青色番茄，均含有龙葵碱毒性物质。 三是用化肥生长的豆芽，因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下，可转变为一种致癌物质。