酸水解法从柠檬皮中提取果胶的研究

研究了采用酸水解法从柠檬皮中提取果胶的工艺。结果表明，萃取果胶的较优工艺参数是：溶解果胶温度控制在65℃左右，加热30min；水解温度控制在85℃，加热60min，料液比1：8，水解液pH值为2。对酸水解法从柠檬皮中提取果胶的工艺流程进行了改进。