桑果系列食品加工技术

果汁榨 取采摘较成熟的桑果，采后放置1天使之成熟（未成熟桑果糖分低，有涩味，影响成品质量），注意防霉变。用清水漂洗去杂质，沥干后用木棍或破碎机破碎（加工过程中果汁不要与铁器接触，可用不锈钢、铜等容器），装入布袋用压榨机榨汁（注意不要损伤种子，因种子含油质及单宁，影响质量）。果渣疏松后用适量温水浸搅、压汁，与果汁合并。