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不同气调储藏方式下大米陈化过程中的品质变化
被引量：
17
Quality Changes of the Milled Rice During Ageing in Controlled Atmosphere
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摘要
本文对采用编织袋、自然缺氧、真空、充混合气体包装的大米储藏效果进行了试验,结果表明:充气和真空包装对大米品质保持效果较好,能有效地延缓大米的陈化;自然密闭缺氧储藏与编织袋储藏中的大米品质劣变相似,其中变化最大的是脂肪酸值。
作者
于莉
陈丽
张建新
马骏
关文强
机构地区
西北农林科技大学食品科学与工程学院
国家农产品保鲜技术研究中心
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第8期96-98,共3页
Cereals and Oils Processing
基金
天津科技成果重点推广计划项目(05ZHTGCG00700)
天津市科技支持计划重点项目(07ZCKFNC00100)
关键词
气调储藏
大米
品质
分类号
TS379.7 [轻工技术与工程]
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