高温下味精会变质吗？

味精又名“谷氨酸钠”，是从大豆蛋白、小麦面筋或其他含蛋白质较多的物质中提炼出来的，有的也用淀粉发酵制成，它既是调味品，也是营养品。经常食用味精能使机体避免遭受过氧化物的侵害，对于延缓衰老、促进病后恢复有很好的作用。