星级饭店餐饮业发展道路探讨

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摘要一．目前形势分析近年来，社会餐饮发展迅猛，民营企业异军突起，餐饮市场发生了很大变化，对星级饭店餐饮业的发展造成很大冲击。和社会餐饮相比，星级饭店餐饮业由于经营墨守成规，缺少对市场的研究和分析，设计的产品往往不能满足市场和消费的需求，加之饭店餐饮的价格偏高，其经营空间越来越狭小，饭店餐饮业将何去何从成为饭店管理者十分头痛的问题。面对来势汹汹的社会餐馆，星级饭店应该积极应战、

作者张娓

机构地区中南林业科技大学饭店管理咨询与研究中心

出处《集团经济研究》北大核心 2007年第08Z期165-165,共1页

关键词星级饭店餐饮业道路餐饮市场社会餐饮经营空间民营企业饭店餐饮

分类号 F719 [经济管理—产业经济]

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集团经济研究

2007年第08Z期

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