油脂的定性检验(下篇)

本文分上下篇。作者根据多年的实践经验,针对市售油脂常见的掺假情况而撰写。文中将油脂按其来源及组分分成十类,先对油脂独特性质进行剖析,最后阐述了简易有效的质量判定方法。