食品加工中原料肉嫩度影响因素研究

Study on influencing factors on tenderness of raw meat in food processing

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作者刘冠勇李慧东

机构地区滨州职业学院生物工程系食品生物技术研究室

出处《肉类工业》 2007年第8期26-28,共3页 Meat Industry

关键词食品加工肉嫩度影响因素原料脂溶性维生素营养丰富蛋白质膳食

参考文献5

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肉类工业

2007年第8期

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