摘要
鸡蛋是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一。本文重点介绍了鸡蛋清中主要过敏原卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的研究进展。
Hen＇s egg is one of the most common causes of food allergy, particularly in children. The review on ovomucoid, ovalbumin, ovotransferrin and lysozyme of the major egg white allergens are introduced in details
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第8期565-568,共4页
Food Science
基金
长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
关键词
鸡蛋
蛋清
过敏原
egg egg white
allergen
