牲畜宰后肉质出现异常的原因与处理方法

在动物的宰后检疫工作中经常会遇到气味或滋味异常（如腥臭味、酸味）肉，色泽异常（如黄脂与黄疸）肉等等，这些肉有的可以食用，有的却严格禁止食用。需要进行无害化处理。