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复合调味品发展前景广阔
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摘要
复合调味料是将多种基础调料按一定比例,配以多种其他辅料,经特殊的风味设计和加工工艺而制作生产的新型调味产品,具有呈味成分多、口感复杂、质量规范统一、使用方便、便于保存、携带的特点,是当今调味料发展的方向。
作者
刘国信
机构地区
山西
出处
《烹调知识》
2007年第8期50-50,共1页
Cooking Knowledge
关键词
复合调味品
发展前景
复合调味料
加工工艺
呈味成分
质量规范
调料
辅料
分类号
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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烹调知识
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