期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
原料形状
下载PDF
职称材料
导出
摘要
烹饪时,要先将原料切成不同的形状,以下介绍原料切后不同形状的称谓(叫法)。 马牙段:把葱从中间冲开,切2cm长的段。 髋子丁:呈四方形1cm见方,或11.5cm见方。
作者
廖丽娜
机构地区
广东
出处
《烹调知识》
2007年第8期51-51,共1页
Cooking Knowledge
关键词
原料形状
四方形
烹饪
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
赵仕昌.
丰富多彩的“夹菜”[J]
.四川烹饪,2000(12):43-43.
2
黄明超.
粤菜的造型艺术[J]
.中国烹饪,2004(11):21-23.
3
黄明超.
菜肴滋味与原料形状[J]
.中国烹饪,1996(7):20-21.
被引量:1
4
李祥睿.
探析经典调味汁——布朗沙司[J]
.中国食品,2007(1):50-51.
5
周爱东.
上浆工艺中影响因素的分析[J]
.扬州大学烹饪学报,2001,18(2):17-19.
被引量:14
6
罗鄂光.
家庭微波炉菜肴[J]
.四川烹饪,2006(11):40-41.
7
静峰.
新生儿“马牙”挑不得[J]
.父母必读,1991,0(12):38-38.
8
马嘉会,张茜琦.
史上最大规模象牙被销毁 全面禁止下能否有替代品[J]
.广西质量监督导报,2016,0(6):30-31.
烹调知识
2007年 第8期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部