陕西省部分市县市售皮蛋铅残留量的监测分析

在陕西省咸阳市杨陵区、西安市、宝鸡市、延安市、武功县、周至县、宝鸡县、勉县等市县的食品市场上随机抽取200枚样品皮蛋,用双硫腙比色法检测了皮蛋中的铅残留量。结果表明,样品皮蛋中的铅残留量范围为0.02～6.23mg/kg,平均为0.80±1.24mg/kg。其中,符合国家皮蛋卫生标准的样品占91.5％,铅残留量超出国家皮蛋卫生标准的样品占8.5％。