动物性食品食物中毒的分析——1991～1995黑龙江省食物中毒调查

食物中毒是指摄取有毒有害物质,或被有毒有害物质污染的食品而引起的以急性中毒过程为主的一类疾病。其特点为发病急骤呈暴发过程,一般在24～45小时内连续出现大量病人,所有病人都有类似的临床表现,并有急性胃炎症状。引起食物中毒的食品,可分为动物性食品、植物性食品。