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传统酱油生产工艺中存在的问题的商榷被引量：1

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摘要传统酱油生产工艺中存在的问题的商榷谢选贤（湘潭市第二制酱厂４１１１００）采用传统酱油生产工艺生产出来的酱油，其色、香、味、体久负盛名，很受消费者的青睐。但长期以来该工艺中存在的一些问题在一定程度上影响了产品质量和国际市场竞争力度。１传统工艺中存在的主...

作者谢选贤

机构地区湘潭市第二制酱厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第1期21-22,共2页 China Condiment

关键词酱油传统工艺细菌总数色素

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1997年第1期

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