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水解植物蛋白生产中去除含氯丙醇的方法被引量：6

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摘要水解植物蛋白生产中去除含氯丙醇的方法用盐酸水解蛋白质的方法从１９世纪中期开始，以后此法已广泛用于食品添加辅料和香味物质的生产。工业上通常是把植物蛋白质原料以强盐酸在沸腾下水解，然后把水解物冷却，用碳酸钠或氢氧化钠中和至４．０～６．０，其后除去固体的非...

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第1期31-32,共2页 China Condiment

关键词水解植物蛋白氯丙醇去除食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国调味品

1997年第1期

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