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酱油酿造上的生物工程(一) 被引量：2

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摘要酱油酿造上的生物工程（一）包启安所谓生物工程是利用生物机能的一种新技术，与２１世纪电子等并列为尖端技术。包括遗传基因组换技术、细胞融合技术、细胞大量培养技术及生物反应器技术四大部分，称之为新生物工程，与过去农业、酿造上所采用的古典生物工程进行区别。现...

作者包启安

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第2期2-8,共7页 China Condiment

关键词酱油酿造生物工程生物反应器

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1997年第2期

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