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蒜汁酱油的工艺要求与技术要点被引量：2

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摘要蒜汁酱油的工艺要求与技术要点缪杰（四川南江县酿造厂６３５６００）大蒜是一种营养丰富，风味独特的调味品。同时，大蒜的药效显著具有很强的抗菌力，能杀死体内的各种痢疾性细菌，如大肠杆菌、赤痢杆菌、肺炎双球菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等。近年来，随着科学技...

作者缪杰

机构地区四川南江县酿造厂

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第2期25-27,共3页 China Condiment

关键词酱油蒜汁酱油工艺调味品

分类号 TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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1陈雄,马丽,乔昕.大蒜油微胶囊的研制[J].中国调味品,2000,25(1):12-13. 被引量：17
2廖晓峰,于荣,陈泉水,杨江帆.大蒜保健饮料的研制[J].食品研究与开发,2000,21(6):17-20. 被引量：4
3刘荣,李海鯤.蒜辣酱油的研制[J].中国调味品,2001,26(7):19-21. 被引量：2

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1巴吐尔.风味油辣蒜酱罐头的生产工艺[J].中国调味品,2004,29(9):34-36.
2巴吐尔,郑灿龙,热夏提.香辣蒜酱罐头生产工艺的研究[J].食品工业科技,2004,25(12):92-92.

1薛福连.蒜汁酱油的工艺要求与技术要点[J].江苏调味副食品,2003,20(3):18-19.

中国调味品

1997年第2期

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