刺梨果汁饮料研制被引量：2

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摘要刺梨是蔷薇科植物,其果实含有丰富的 Vc,V_A、V_B、PP、蛋白质、糖类、脂肪和有机酸等营养成份,尤以 Vc 含量高,有'Vc 大王'之称。在加工过程中,Vc 的保持程度是衡量其产品质量的重要指标。1 材料与方法1.1 材料刺梨鲜果:产自小陇山林业实验局观音林场,成熟度九成,色橙黄,无腐烂。

作者张正刚裴瑊

机构地区甘肃省小陇山林业实验局饮料食品厂甘肃省天水农业学校

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期69-70,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词刺梨果汁饮料质量

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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