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今日法国流行菜
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摘要
法国人在历史上很崇尚美食,所以,法国菜发展到今天仍著称于世。 在法国经常举行烹饪比赛。法国美食协会一二个月就组织一次,由已入会的、烹饪技能又很出色的老会员给还未入会的年轻厨师做技能鉴定,并为他们做厨技表演。因此,法国名厨辈出。大师伽利叶就以善长创制新潮菜而闻名,他创制的“小牛肉卷牛腰,法式蜗牛”在法国流行很广,深受食客青睐。
作者
王志强
机构地区
北京建国饭店西餐厅
出处
《中国食品》
1997年第3期39-39,共1页
China Food
关键词
烹饪
菜肴
法式菜肴
菜谱
制作
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
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中国食品
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